餐厅以不同的服务方式分,一般可分为:餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分就很多了。以下是一些国内较为常见的餐厅称法与简介:多功能厅餐厅中面积大,学校食堂承包服务,设备设施齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的
场所,又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。宴会厅供中餐宴会、西餐宴会用厅。风味餐厅为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。风味小吃提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。零点餐厅为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。
法(做法)、量(份量)、质()、数(点菜量)的层面,而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。为迎合市场的需求,对菜品的开发与---有了进一步的提高,讲究兼容并蓄,进行菜系的融合、口味的汇串,在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。
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