餐饮企业的各级管理人员在开餐时应抽查菜肴,发现问题及时解决。同时,餐厅的传菜服务员在取菜时,应检查菜点,做到“取”,即数量不足不取;温度不适不取;颜色不正不取;调、配料不全不取;器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的问题暴露在客人面前。

1、人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;2、经营销售方面:包括销售对象、***方式、菜品特色、服务特色,---要求;3、财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、---制度;
⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间,企业食堂设计服务,以免因空间拥挤、不及避让而。⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时,手上应垫上一层厚抹布。同时,企业食堂设计公司,双手要清洁且。⑶无油腻,以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理,不得随意放置。⑷在使用油锅或油炸炉时,---是当油温较高时,不能有水滴入油锅,否则热油飞溅,极易人,热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
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