(1)每日开餐前,清理所属冰箱,检查原料是否变质。(2)刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁,做到无污迹,无异味。(3)配料、小料要分别盛装,摆放整齐,配料的水盆要定时换水。需冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。
1、树立度,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度餐厅在临开业前及开业后的一段时间内,要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势,开业一段时间后,学校餐饮承包公司,可以定期的组织一些---性的***或宣传活动。如:---当地驻军、敬老院、无偿等。或是在一些有纪念意义的节日
营业结束后,各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏,用具清洗,归位摆放,工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗,清除食物残渣,以防机械损坏和设备污染。
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