厨房卫生是厨房生产条需要遵守的准则。厨房卫生就是要---食品在选择、生产和销售的全过程中,学校餐饮管理公司,都---其处在安全的状态。为了---厨房生产出来的产品具有安全性,采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的,食品原料须在卫生许可的条件下贮藏;厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件
⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间,以免因空间拥挤、不及避让而。⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时,手上应垫上一层厚抹布。同时,双手要清洁且。⑶无油腻,以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理,不得随意放置。⑷在使用油锅或油炸炉时,---是当油温较高时,不能有水滴入油锅,否则热油飞溅,极易人,热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
为了---厨房的劳动条件和工作效率。现代厨房都配备了相---量的电器设备。厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础,使促使制作菜肴的物质条件。因此,厨房应建立并健全设备的操作规程,学校餐饮管理服务,将所有设备按化分工定岗使用,加强设备的维护与保养,---其正常运行.
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