用具、餐具、炊具都必须进行严格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”。一刮就是要刮去残羹剩料;二洗是要用洗涤剂洗去油污;三冲是用清水冲洗;四消毒是要用沸水、蒸汽、电子消毒箱或进行消毒;五保洁是指防尘、防污染。
营业结束后,各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏,工地食堂设计服务,用具清洗,归位摆放,工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗,工厂食堂设计服务,清除食物残渣,以防机械损坏和设备污染。
加强对员工的安全知识培训,克服主观思想,强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。建立健全各项安全制度,使各项安全措施制度化、程序化。---是要建立防火安全制度,做到有章可循,责任到人。
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